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Deporte y salud

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NUTRICION

¿Qué equivalencia hay entre alimentos crudos y alimentos cocinados?

En una dieta donde tenemos que pesar las cantidades muchas veces se nos olvida o simplemente cocinamos para más personas, y una alternativa es saber qué diferencia de peso hay entre alimentos crudos y alimentos cocinados para saber realmente las cantidades de macro nutrientes que estamos consumiendo.

Diferencia de peso de los alimentos crudos y cocinados.

Las carnes a la plancha, salteadas o asadas tienden a disminuir un 20 % (100gr de carne cruda son 80 gr de cocinada)

Los pescados al vapor, al horno, fritos y escalfados tienden a disminuir un 15 % (150gr de pescado crudo son 130gr de cocinada)

  
La pasta aumenta dos veces y media su peso ( 45 gr cruda de pasta es 115gr cocida)

El arroz triplica su peso de crudo a cocido (45gr crudo de arroz es 135gr cocido)

Las legumbres aumentan 3 veces su peso al cocerlas ( 60 gr de legumbres crudas son 180gr de cocidas)

Las patatas y hortalizas no presentan cambios significativos pero se observa una ligera tendencia a la pérdida de peso cuando se han cocinado al vapor.

Saludos M.Rizo 

¿Qué es la carne procesada?

  1. ¿Qué es la carne procesada?


El estudio de la OMS considera carne procesada «cualquier tipo de carne que ha sido transformada con sal, curación, fermentación, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el alimento». Esto incluye salchichas y hamburguesas de carne picada y también embutidos. Aunque la mayoría de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo también incluye embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o vísceras.
2. ¿Qué es la carne roja?
La OMS considera carne roja la que proviene del músculo de un mamífero, lo que incluye vacuno, cordero, cerdo, caballo y cabra.
3. ¿Qué dice estudio de la OMS?
El trabajo considera que la carne procesada es «carcinogénica para humanos». Se trata del llamado grupo 1 de sustancias que incluye las más peligrosas para la salud por los criterios de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, en inglés). En este grupo hay 107 sustancias, entre ellas el tabaco, las bebidas alcohólicas o el plutonio. La carne roja es «probablemente carcinogénica para humanos», considera el mismo estudio. Esto quiere decir que, aunque hay evidencias científicas de la asociación entre consumo de carne roja y cáncer, esta no es tan fuerte como para la carne procesada.
4. ¿Qué tipos de cáncer producen estos alimentos?
En ambos casos, la asociación se da con el cáncer de colon. El estudio también menciona que hay una relación entre cáncer de estómago y el consumo de comidas procesadas. Para la carne roja, también hay estudios que han confirmado una asociación con el cáncer de páncreas y el de próstata.
5. ¿Hay que dejar de comer carne?
No. La carne roja contiene nutrientes esenciales. Además, los estudios analizados han comparado la incidencia de cáncer entre personas con un elevado consumo de carne y otras con uno bajo. En todos los casos, el riesgo añadido es bajo. Se trata de una cuestón de dosis, el consumo en exceso de estas carnes puede resultar perjudicial para la salud, pero un consumo moderado puede no tener consecuencias. En concreto, el IARC señala que por cada cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
6. ¿Las hamburguesas son tan malas como el tabaco?
No. El IARC realiza estudios monográficos sobre diversas sustancias para determinar cómo de directa es su asociación con la incidencia de ciertos cánceres. Estas sustancias quedan agrupadas en diferentes categorías en función del nivel de certeza de que esas sustancia esté directamente relacionada con una mayor incidencia del cáncer. Que la carne procesada y el tabaco estén en el mimo grupo no quiere decir que uno y otro sean igual de malos -el tabaco aumenta mucho más el riesgo de cáncer- sino que en los dos casos la OMS considera probada la relación entre su consumo y el mayor riesgo de cáncer.
7. ¿Cómo se ha hecho el estudio?
El informe del IARC, conocido como monográfico, es un análisis de estudios científicos publicados sobre el tema. Un panel de 22 científicos de 10 países ha analizado más de 800 estudios publicados sobre la asociación entre el consumo de carne roja y procesada y el riesgo de sufrir 12 tipos de cáncer. Gran parte de las evidencias vienen de grandes estudios epidemiológicos en los que se compara la incidencia de cáncer entre personas con alto y bajo consumo de estos productos.

Fuente: El País

Saludos M.Rizo

-Cómo y cuándo tomar los batidos de proteína.

Son muchos los que se inician en alguna actividad deportiva y con ello en el consumo de suplementos, hoy vamos a hablar de como y cuando tomar los batidos de proteína.
Depende de nuestros hábitos alimenticios, también de qué actividad y a qué hora la realizamos.
Aquí os dejo un ejemplo de como tomarlos…

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El mañanero

Cuando nos levantamos a la mañana el cuerpo ha estado toda la noche sin alimento y por lo tanto en ayunas, así que el músculo ha podido empezar a catabolizar ya que esto ocurre cuando el nivel de glucógeno en el hígado baja considerablemente.
De esta forma si nada más levantarnos de la cama nos tomamos un batido de proteínas que contenga fructosa se termina con el catabolismo ya que la fructosa recupera el nivel de glucógeno del hígado y las proteínas asimiladas (en 30’ se asimilan asi que no tomes nada seguido) van directamente al músculo.

¿Y si tomamos uno antes de entrenar?

Es un buen momento para tomar un batido que contenga mas hidratos (que sean de digestión lenta) que proteínas. Una manera de hacerlo es tomar fruta (por ejemplo una manzana) junto a medio batido de proteínas. La fructosa no dispara la liberación de insulina que dificultaría usar la grasa como combustible.

Este batido no es indispensable, se recomienda para la gente que va a realizar un entreno de fuerza o potencia, en fase volumen, o que metan mucho cardio en su rutina diaria, pero en definición o mantenimiento se puede prescindir de él y sólo comer la fruta para recargar el glucógeno sin que el estómago vaya muy pesado al entrenamiento.

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El mejor batido del día:

Tras acabar de entrenar hemos agotado al músculo y lo que tenemos que hacer es nutrirlo de proteína lo más rápido posible y la mejor forma es con un batido de proteínas pues se asimila en 30 minutos. Además debemos recuperar los depósitos de glucógeno ya que los habremos bajado mucho por tanto lo ideal es combinar ambas ingesta de la siguiente forma: nada más acabar el entreno tomamos una bebida isotonica ya que ahora necesitamos hidrato rápido para recargar o un plátano y seguido nos tomamos el batido de proteínas.

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Los batidos de proteínas de los que hemos hablado hasta ahora deben ser de suero de leche (se aisla la proteina) ya que son de absorción muy rápida y se asimilan justo en el momento idóneo.

El batido de caseína

A la hora de acostarse sabemos que vamos a ir a un periodo de tiempo en el que el cuerpo no va a tener nutrientes y que va a tirar de grasa y músculo para buscar nutrientes, aunque no es muy alta la perdida de músculo para la gente que compite y que tiene un objetivo claro es buen momento de tomar un batido de proteína de asimilación lenta (caseína) con pocos carbohidratos y también evitaremos pasar hambre por la noche.

Saludos M.Rizo

Gelatina de fresas naturales.

¿Quieres un postre rico, fácil y a la vez nutritivo?
Prueba está sencilla receta siguiendo estos pasos:

INGREDIENTES:
Gelatina neutra en láminas.
Edulcorante.
Fresas.

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Elaboración:
¿Cómo se usa la gelatina en hojas?
Las hojas de gelatina se deben poner a remojo en agua fría durante 5 minutos. Las hojas no se disuelven, pero se ablandan. Pasado este tiempo hay que cogerlas con las manos y exprimirlas suavemente. A continuación se procederá como indique la receta, generalmente añadiéndola a un líquido caliente, en este caso agua y removiendo para su completa disolución.
Añadimos el edulcorante, yo suelo utilizar Stevia en gotas pero se puede utilizar cualquier otro.
Cogemos las fresas, las cortamos en láminas y las introducimos en el recipiente que hayamos elegido para nuestra gelatina, ya sólo nos queda meter en la nevera y esperar a que se solidifique.
Espero que os guste…

Saludos M.Rizo

Sándwich Fitness

Sándwich Fitness:
-INGREDIENTES:
1 lata de atún
3 claras
1 pizca de orégano
1 pizca de levadura
1 pizca de sal sin sodio

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-ELABORACIÓN:
Poner todos los ingredientes en la batidora, seguidamente verter la mezcla en un tupper e introducir en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
Dejar enfriar y cortar por la mitad, obtendremos como dos rebanadas de pan de molde, poner en la tostadora y ya podéis hacer el sándwich que más os guste…

Saludos M.Rizo

BROWNIE DE CHOCOLATE FITNESS

Brownie de Chocolate Fitness:

Ingredientes:
6 claras de huevo + 1 huevo entero
200 grs de queso batido 0% grasa
40 grs de harina de avena
20 grs de almendra molida
30 grs de nueces
15/20 grs de estevia o sacarina
30 grs de chocolate desgrasado VALOR.
60 grs de proteína de suero (sabor chocolate)

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Elaboración:
Echar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar todo bien con la batidora, poner la mezcla en el recipiente de hornear y esparcir las nueces a pedacitos.
Hornear durante 20 minutos a una temperatura de unos 200 grados.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Espero que os guste!!!

Saludos M.Rizo

CHIPS DE BONIATO


CHIPS….de BONIATO!
Aquí tenéis un SNACK SALUDABLE. Snack que podréis incluir como opción a un Pre-Entrenamiento para ir con energia.

• INGREDIENTES:

150grs.-Boniato

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• PASOS:
1º.- Con un cuchillo bien afilado corta el boniato de forma transversal para que queden rodajas finas y enteras.
2º.- Espolvorea una pizca de sal sobre las rodajas.
Precalentar el horno (Encender 10min – 140º)
Poner en la bandeja del horno con papel vegetal en la bandeja y luego otro papel vegetal sobre las rodajas y reservar.
3º.- Hornear a 100ºC durante 35/40
4º.- Dar la vuelta a las láminas y dejar otros 35/40 a 100ºC. Se deben hornear a muy baja temperatura para que se deshidraten bien, queden crujientes y no se quemen.
5º.- Retirar del horno y dejar enfriar …

Información Nutricional:

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Buen provecho!!!

Saludos M.Rizo

CUPCAKES ESPECIALES PARA EL DESAYUNO DE DEPORTISTAS.

Desayuno completo especial para deportistas.

Ingredientes: (6 unidades)
5 claras de huevo+2 yemas.
1 scoop de tu proteína favorita.
80 grs. de harina de avena.
50 grs. de queso batido 0% grasa.
2 sobres de Stevia
1 plátano o 1 rodaja de piña.
35 grs de nueces.
Canela al gusto.

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Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes y batir todo hasta obtener una mezcla uniforme.
Rellenar los moldes de cupcakes con la mezcla.
Hornear a 150 grados durante 25 minutos.

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Espero que os guste…
Saludos M.Rizo

La diabetes y el ejercicio:

Las personas con diabetes pueden hacer ejercicio y practicar deporte al mismo nivel que cualquier otra persona.

Independientemente de que aspires a un oro olímpico o que solo te apetezca salir de excursión por los alrededores, la diabetes no debería ser ningún impedimento.

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¿Cómo ayuda el ejercicio a las personas que tienen diabetes?
He aquí algunos de los efectos beneficiosos del ejercicio físico:

El ejercicio fortalece los huesos y los músculos.
El ejercicio reduce el riego de cardiopatías y de algunos tipos de cáncer.
El ejercicio mejora la coordinación, el equilibrio, la fuerza y la resistencia.
El ejercicio aumenta el nivel de energía.
El ejercicio contribuye a que la insulina desempeñe mejor su función, lo que ayuda a mantener las concentraciones de azúcar en sangre dentro de los límites saludables.
El ejercicio quema calorías, lo que ayuda a alcanzar y mantener un peso saludable.
El ejercicio fomenta el trabajo en equipo, el espíritu competitivo y la valentía.
El ejercicio ayuda a elevar la autoestima y la seguridad en uno mismo.
El ejercicio ayuda a liberar tensiones y a afrontar el estrés, aparte de relajar y levantar el ánimo.
El ejercicio puede incluso ayudar a aclarar las ideas y a focalizar mejor la atención.
Cualquier tipo de ejercicio es estupendo -se trate de sacar a pasear al perro o de practicar un deporte de equipo. Pero es importante que lo practiques cada día. Cambiar los hábitos a fin de poder hacer ejercicio cada día puede costar bastante al principio. Pero la mayoría de la gente dice que, en cuanto empieza a notar los efectos beneficiosos del ejercicio, se engancha a él. A partir de ese momento, resulta más fácil seguir haciendo ejercicio. Pero hay algunos datos que necesitas saber sobre el ejercicio y la diabetes.

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¿Qué ocurre durante el ejercicio?
Los músculos necesitan más energía durante el ejercicio, por lo que el cuerpo libera más azúcar o glucosa que en estado de reposo. Para las personas con diabetes, esto puede tener algunos efectos colaterales. Por ejemplo, si el cuerpo no tiene suficiente insulina para utilizar la glucosa liberada durante la práctica de ejercicio, la glucosa permanece en la sangre, lo que provoca concentraciones elevadas de azúcar en sangre. Esto recibe el nombre de hiperglucemia.

El hecho de no tener suficiente insulina para poder utilizar el azúcar de la sangre también puede hacer que el cuerpo queme grasa como combustible. Cuando el cuerpo empieza a quemar grasa para utilizarla como combustible, se producen unas sustancias denominadas cuerpos cetónicos. Las personas con diabetes no deberían hacer ejercicio si tienen niveles altos de cuerpos cetónicos en sangre porque podrían encontrase muy mal. Si tienes diabetes tipo 1, tu médico te indicará cómo puedes comprobar tu concentración de cuerpos cetónicos (tal vez tengas que recoger una muestra de orina antes de hacer ejercicio) y cómo te debes tratar para normalizar la concentración de cuerpos cetónicos en el caso de que la tengas demasiado alta.

El hecho de que el cuerpo necesite más glucosa durante la práctica de ejercicio también puede hacer que descienda excesivamente la concentración de azúcar en sangre (lo que se denomina hipoglucemia). La hipoglucemia puede ocurrir cuando el cuerpo utiliza todo el azúcar almacenado, lo que implica que no queda más glucosa por liberar cuando la necesitan los músculos. Esto es especialmente cierto cuando la concentración de insulina en sangre sigue siendo alta porque ha transcurrido poco tiempo desde la administración de la inyección de esta sustancia. Tal vez necesites comprobar tu concentración de azúcar en sangre y tomarte un tentempié adicional para prevenir la hipoglucemia. Si vas a empezar un programa de ejercicios riguroso, como entrenarte para determinado deporte, probablemente tu médico te recomendará reajustar la dosis de insulina para prevenir la hipoglucemia.

Prepárate para el ejercicio
Todos los adolescentes -no solamente los que padecen diabetes- deben hacerse un chequeo médico antes de empezar a practicar un deporte. Tu médico te indicará qué cambios deberías introducir en tu plan de control de la diabetes, sea en cuándo has de comprobar tu concentración de glucosa en sangre y/o en la pauta de medicación, mientras hagas ejercicio o practiques algún deporte.

Lo más probable es que tu médico te dé carta verde para practicar cualquier actividad física que te apetezca empezar -después de todo, hacer ejercicio es una parte importante del plan de control de la diabetes. No obstante, es posible que tu médico te recomiende evitar determinados deportes de aventura, como la escalada en roca, el ala delta o el submarinismo. Ello obedece a que una persona podría sufrir graves lesiones si le bajara demasiado la concentración de azúcar en sangre durante la práctica de estos deportes.

Consejos sobre el ejercicio para las personas con diabetes
Los siguientes consejos te pueden ayudar a evitar los problemas relacionados con la diabetes mientras haces ejercicio:

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Contrólate el azúcar. Tu médico te indicará cuándo debes comprobar tu concentración de glucosa en sangre -es probable que necesites comprobarla antes, durante y después de hacer ejercicio.
Toma la dosis correcta de insulina. Es posible que tu médico te recomiende reajustar la dosis de insulina cuando hagas ejercicio o deporte. Si te inyectas insulina, no lo hagas en una parte del cuerpo que utilices en la actividad antes de practicarla (como inyectarte insulina en la pierna antes de jugar a fútbol). Esto podría provocar que la insulina se absorbiera demasiado deprisa. Si llevas una bomba de insulina, asegúrate de que no interfiere con la práctica de ejercicio y que no se puede desconectar durante la misma. Pregúntale a tu médico que deberías hacer cuando no quieras llevar la bomba.
Aliméntate bien. Tu quipo de diabetología también te ayudará a adaptar tu plan dietético a fin de que tengas suficiente energía para hacer ejercicio. Por ejemplo, tal vez necesites tomar un tentempié adicional antes, durante o después de entrenar. Asegúrate de seguir una dieta adecuada para la diabetes -no pruebes estrategias como atiborrarte de hidratos de carbono antes de correr o comer o beber menos a fin de bajar de peso para poder participar en determinada categoría de lucha libre. Estas actividades pueden ser peligrosas para las personas con diabetes.
Lleva encima tentempiés y agua. Independientemente de que juegues a fútbol en el colegio o nades en la piscina de tu casa, ten agua y algo para picar a mano.
Si sales de viaje, llévate todo lo necesario para controlar la diabetes. Si vas a hacer ejercicio lejos de casa, no te olvides de incluir en la maleta los aparatos de medición, tus medicamentos, tu pulsera de alerta médica, información sobre dónde acudir en caso de emergencia y una copia de tu plan de control de la diabetes. Acostúmbrate a guardar todos esos artículos en una bolsa especial para que no tengas que pensar en cogerlos uno a uno cada vez que hagas el equipaje.
Díselo a tus entrenadores. Asegúrate de que tus entrenadores y monitores saben que tienes diabetes. Infórmales sobre lo que necesitas hacer para controlar la diabetes antes, durante o después de hacer ejercicio.
Toma el control. No dudes en dejar de hacer ejercicio o tomarte un respiro si necesitas picar algo, beber agua o ir al lavabo. También deberías interrumpir la sesión de entrenamiento si no te encuentras bien o percibes cualquier signo de que algo va mal.
En qué te debes fijar
Tu médico te enseñará qué concentraciones de azúcar son adecuadas o inadecuadas para hacer ejercicio. Si tu concentración de azúcar es inadecuada, también te explicará qué debes hacer para poder retomar la actividad que estabas practicando. Si percibes cualquiera de los signos o síntomas que figuran a continuación, deja de hacer ejercicio y sigue tu plan de control de la diabetes.

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Es posible que tengas una concentración baja de azúcar en sangre si:

estás sudando mucho
notas que se te va la cabeza o te sientes mareado
estás tembloroso
te sientes débil
estás ansioso
tienes hambre
te duele la cabeza
te cuesta concentrarte
estás confundido
Es posible que tengas una concentración alta de azúcar en sangre si:

tienes mucha sed
tienes que orinar mucho
estás agotado
ves borroso
Asimismo, fíjate en cualquier corte, rasguño o ampolla que tengas y cuéntaselo a tu médico si se te ponen muy rojos, se te inflaman o te supuran pus -podrían ser signos de infección.
Estando preparado y sabiendo cómo seguir tu plan de control de la diabetes, podrás prevenir los problemas relacionados con esta enfermedad durante la práctica de ejercicio. Después de todo, los atletas profesionales siguen un programa de entrenamiento y nutrición para rendir al máximo -piensa en tu plan de control de la diabetes como en tu mapa de carreteras personal hacia el éxito deportivo.

Texto original: Dr. Steven Dowshen

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